사단법인 한국카카오연구회

Fact.MR의 새로운 연구에 따르면 글로벌 코코아 시장의 가치는 2022년 483억 달러이며 2032년 말까지 790억 달러에 이를 것으로 예상되며 2022년에서 2032년 사이에 5%의 CAGR로 증가할 것으로 예상된다.
코코아는 또한 기능 식품, 제약, 건강 관리 및 화장품 산업에서 착색 및 향료로 상당한 비율로 사용된다. 또한 코코아는 향과 향이 뛰어나 세면도구 제조에 활용된다. 따라서 다양한 산업 분야에서 코코아 사용의 증가는 코코아 시장에서 판매 기회를 촉진하는 눈에 띄는 요인이 될 것이다.

다음은 FACT.MR의 코코아 시장에 대한 시장 조사 보고서의 주요 결과이다.

►활력을 주는 요소 : 빈투바 생산 급증의 추세로 아프리카 지역 농부들에게 코코아가 열매를 맺다
코코아는 풍부한 역사를 가진 매우 중요한 작물이며 초콜릿, 코코아분말 및 코코아버터를 만드는 데 사용되는 주요 글로벌 상품이다. 코코아 산업은 방대하고 복잡하며 생산에서 소비에 이르기까지 모든 측면을 포괄한다. 1492년 스페인의 식민 지배를 받은 후 코코아는 유럽으로 전해졌고 결국 전 세계로 퍼졌다. 오늘날 코코아는 주로 아프리카에서 재배되며 그 다음으로 남미와 아시아 태평양이 재배된다. 미국 식물병리학회(American Phytopathological Society)에 따르면 카카오는 약 6백만 명의 소규모 농부들이 재배하는 열대 상품 작물이다. 코코아는 전 세계 식품 산업에서 널리 사용된다. 초콜릿은 의심할 여지 없이 코코아 콩의 가장 보편적인 용도이며, 코코아를 사용하여 다양한 질병을 치료할 수 있다. 면역 체계 관리에 도움이 되고 혈압을 낮춘다. 또한 심장 마비, 염증, 신경 보호, 산화 스트레스, 비만 및 당뇨병의 가능성을 줄인다.
►씁쓸한 패키지의 영양 : 코코아에는 심장병과 관련된 염증을 줄이는 능력이 있다.
코코아 가루는 수많은 건강상의 이점이 있어 식단에 포함시키려는 사람들에게 인기 있는 선택이다. National Library of Medicine에 따르면 코코아에는 항산화제가 들어 있다. 이들은 염증을 줄이고 뇌 기능을 개선하며 심장 건강을 증진하는 데 도움이 될 수 있다. 이러한 기능을 통해 밀레니엄 세대는 새로운 코코아 기반 제품을 사용하여 자신의 건강과 건강을 유지할 수 있다. 또한 스트레스 수준을 낮추고 뼈와 치아를 강화하며 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 되는 마그네슘이 풍부하다. 코코아에는 아연, 철, 칼슘, 비타민 B2 및 비타민 C와 같은 몇 가지 중요한 비타민과 미네랄이 포함되어 있다. 이들은 개인의 전반적인 건강에 유익하다.
►새로운 기회의 문을 여는 아프리카의 숲과 농부 친화적인 코코아 생산
코코아는 수많은 국가, 특히 아프리카 국가의 중요한 수출 제품이다. 현재 코트디부아르와 가나는 세계에서 상당한 양의 코코아를 생산한다. 다른 생산국으로는 인도네시아, 나이지리아, 브라질, 에콰도르가 있다. 코코아 생산에 투자함으로써 이들 국가는 이 수익성 있는 산업의 경제적 부양으로부터 이익을 얻을 수 있다. 국제코코아기구(International Cocoa Organization)에 따르면 전 세계 코코아 생산량의 77%를 차지하는 아프리카가 앞으로도 코코아 생산지로 유력할 것으로 보인다. 오세아니아, 아시아 및 아메리카의 비율은 각각 6% 및 17%가 될 것으로 예상된다. 코트디부아르와 가나와 같은 서아프리카 국가에서 초콜릿은 국가 상징이 되었다. 그것은 또한 그들의 문화의 필수적인 부분으로 간주된다. 결과적으로 정부와 비영리 단체는 지역 농민들이 장기적인 성공을 보장할 지속 가능한 관행을 개발하도록 돕는 것을 목표로 하는 수많은 이니셔티브를 구현했다.
►코코아버터는 피부 회복과 보습을 위한 성배인가?
코코아버터는 보습 및 보호 특성으로 인해 수많은 스킨케어 제품에서 인기 있는 성분이다. 주름을 줄이고 피부 건조를 낮추며 피부의 갈라짐 및 갈라짐을 방지한다. 코코아버터는 또한 산화 방지제가 풍부하여 환경 손상으로부터 피부를 보호하는 데 도움이 된다. 예를 들어 2022년 12월 Himalaya Wellness Company는 최신 캠페인을 시작했다. 그것은 '#DrySkinFeelsBetterWithHimalayaCocoaButter'라고 한다. 이 캠페인은 회사의 인기 있는 겨울 케어 제품군에 속한다. 식물성 글리세린, 밀배아유, 코코아버터가 피부 보습과 진정에 중요함을 강조한다. 코코아 버터의 항염증 특성은 습진이나 건선과 같은 특정 상태로 인한 발적과 자극을 줄이는 데 도움이 될 수 있다. 또한 코코아 버터는 피부 깊숙이 침투하여 수분 수준을 보충하기 때문에 일광 화상을 진정시키는 데 사용할 수 있다.

►뜨거운 폭탄에서 크림 및 비누에 이르기까지 현대 밀레니얼 세대의 관심을 끌 코코아
고전적인 핫 코코아에서 스킨 크림 및 스무디에 이르기까지 코코아는 오늘날 다양한 제품을 만드는 데 사용된다. 그것의 용도는 맛있는 디저트와 초콜릿을 만드는 것부터 의료 혜택을 제공하는 것까지 다양하다. 코코아는 케이크, 쿠키, 브라우니, 아이스크림과 같은 베이킹 제품에 사용된다. 또한 핫 코코아 및 모카와 같은 다양한 음료에도 활용된다. 예를 들어 2022년 9월 샌프란시스코에 본사를 둔 Alter Eco는 로스앤젤레스에 본사를 둔 데워서 먹는 반찬 제조 브랜드인 A Dozen Cousins와 손을 잡았다. 그들은 문화적으로 영감을 받은 한정판 뜨거운 코코아 폭탄을 만드는 것을 목표로 하고 있다. 이 폭탄은 히스패닉 유산의 달 온라인에서 판매될 예정이다. 몇 가지 혁신적인 맛에는 멕시코 핫 초콜릿과 화이트 초콜릿 코키토가 포함된다. 뜨거운 우유에 첨가하여 부드럽고 따뜻한 음료를 만들 수 있다.
또한 코코아는 로션, 크림, 비누와 같은 화장품에 자주 사용됩니다. 코코아 버터는 영양 및 수분 공급 특성으로 인해 수많은 미용 제품의 공통 성분입니다. 또한 주름과 검버섯을 줄이는 데 도움이 되므로 노화 방지 성분으로 광범위하게 사용됩니다. 카카오는 불쾌하거나 자극적인 자극으로부터 손상되거나 노출된 피부를 일시적으로 보호하여 피부에 편안함을 제공할 수 있다. 카카오는 피부 표면에 보호막을 형성함으로써 피부의 수분 손실을 줄여준다.
►코코아 회사, Hershey의 발자취를 따라 100% 직접 조달 코코아 공급
최근 몇 년 동안 다양한 회사들이 코코아 생산에서 사회적 책임을 다하는 것의 중요성을 인식하기 시작했다. 코코아 회사는 지속 가능성, 공정한 임금 및 윤리적 노동 관행을 촉진하기 위해 노력하고 있다. 예를 들어 Hershey Co.는 'Cocoa for Good' 프로그램을 확장했다. 2025년까지 특히 위험이 높은 지역에서 약 100% 직접 조달 코코아를 약속했다. 공급업체가 가나와 코트디부아르에서 조달한 모든 코코아를 고려할 것이다. 몇몇 다른 회사들도 품질 기준을 유지하면서 환경 피해를 줄이는 지속 가능한 수확 방법을 개발하기 위해 노력하고 있다. 이를 통해 농민의 생계를 지원하고 코코아 생산의 미래를 보호할 수 있다.
►코코아 산업은 2032년까지 지역 농부들에게 이익이 될 것인가?
코코아 산업은 지속 가능한 농업 관행의 발전과 코코아 제품에 대한 전 세계 수요 증가로 향후 10년 동안 계속해서 번창할 것이다. 새로운 제품 아이디어와 용도가 전 세계적으로 떠오르면서 업계는 매우 혁신적으로 변하고 있다. 예를 들어 2022년 10월 취리히에 본사를 둔 고품질 초콜릿 제조업체인 Barry Callebaut는 새로운 초콜릿 바를 출시했다. 코코아 원두 분야에서 20년 이상 연구한 결과이다. 새로운 바는 기존 초콜릿보다 코코아 함량이 60~80% 더 많다. 또한 기존의 다른 초콜릿 바에 비해 설탕이 50% 적다. 회사는 코코아를 재배하는 새로운 방법을 발견했고 카카오 빈을 발효 및 로스팅하여 쓴맛을 낮춘다. 밀레니얼 세대는 또한 지속 가능하게 공급되고 고유한 코코아 제품을 구매하기를 원하며, 이는 농부들이 지속 가능한 방식으로 나아가도록 장려하고 있다. 결과적으로 코코아 산업은 수익성이 있어 보이며 소규모 코코아 농부들에게 새로운 기회를 제공할 것이다.

pic:Gettyimages

[source : confectionerynews.com 2023.3.17]